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          養生飲料配方研發

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          紅棗,別名中華紅棗、棗、膠棗、刺棗,為鼠李科棗屬綠色植物棗樹的果子。其營養豐富,含糖量、維他命C、生物類黃酮化學物質、維生素P、蛋白、鈣、磷、維生素b2、尼克酸等成分。紅棗歸屬于食藥同源食材,做為藥用價值,早在《名醫別錄》《本草綱目》齊民藥術》《百二林草本等書里就會有記述,紅棗味甘性溫,內心、脾、胃,久食有補血補氣、益腸胃、通九竅、和百藥、護膚美容養顏、強志延年、保健養生等作用。

          原料:薏米仁乳(料水比1:6)和紅棗汁(料水比1:7)的占比為1:2;輔材:綿白糖6.00%、檸檬酸鈉0.25%、蔗糖酯0.08%、單甘酯0.08%

          生產流程

          ①紅棗→選材→清理一浸泡→磨漿→隔熱保溫萃取法一抽濾過慮一紅棗汁;②薏米仁一烘烤-漫泡→磨漿一汽化一抽濾過慮一薏米仁乳;0+@混和配制一除氣→勻質→除菌與制冷一包裝一二次除菌與制冷一制成品。

          實際操作關鍵點

          (1)薏米仁乳的制取

          ①烘烤?;勖兹饰秲号c眾不同,適當烘烤后會出現烘烤香氣,易為顧客接納。烘烤溫度為150℃-180℃,時間為十分鐘~15分鐘,實際視薏仁米干躁水平而定。

          ②浸泡與磨漿。

          浸泡時加上0.5%的碳酸氫納,料水之比1:3,常溫下漫泡6鐘頭~10鐘頭,至仁粒綿軟就可以磨漿,磨漿時料水比為1:6,

          ③汽化。按5uels顆粒料加微信好友高溫汽化酶,于100℃標準下汽化三十分鐘,制冷。

          ④抽濾過慮。汽化后的薏米仁乳根據離心過濾機(2000轉1分鐘~3000轉1分鐘)去除沉渣,制取薏米仁乳預留。

          (2)紅棗汁的制取 

          選材。紅棗規定去除發霉、生蟲等不及格。

          ②清理。先將紅棗置水里浸泡2分鐘,再不斷手洗,去除粘附在紅棗表層的細沙等殘渣。

          紅棗飲料

          ⑤浸泡磨漿。常溫狀態浸泡至棗皮無皺褶就可以。磨漿時料水比為1:7,圓孔篩直徑為毫米o

          ④隔熱保溫萃取法。將所述獲得的料漿放置恒溫水浴槽缸中隔熱保溫(50℃-55℃C),加微信好友0.02%的果膠酶萃取法2鐘頭。G抽濾過慮。萃取法后的紅棗漿根據離心過濾機(3000轉1分鐘-4000轉/分鐘)去除沉渣,制取紅棗汁預留。

          (3)混和配制先將薏米仁乳、紅棗汁和增稠劑、破乳劑在配料罐中混和勻稱,再加微信好友糖、酸等調料。

          (4)除氣配制好的料漿運用真空泵脫氣輪開展除氣,溫度為45c,真度為93.5kPao

          (5)勻質將所述歷經除氣的混和料液送進均質機中開展勻質解決,工作壓力為20MPa

          (6)除菌與制冷選用高溫短時間除菌,即在95℃標準下維持三十秒,除菌后快速制冷至30℃下列


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