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          保健[飲料配方]的研究

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          枸杞別名枸杞子、紅果,為茄科植物,枸杞味甘、性溫,含有特異性多糖、蛋白、胡羅卜素、VB,VB及多種多樣碳水化合物,中醫學謂枸杞有潤肺止咳、清肝火、養血、造精、溫補腎陽、補虛損、強筋壯骨、袪風、清目之功"。

          黃菊花系藥食雙用之木本植物,其味道苦甘、涼、無毒性。中醫藥學覺得菊花的功效包含清熱解毒、清目、祛毒?,F代科學覺得黃菊花有降血脂、提升冠脈血容量、提升心臟收攏力之功效。本科學研究優選具備養聰明目地枸杞和黃菊花為關鍵原材料,開發設計出質量優質的減輕視力疲勞保健飲品。該商品具備枸杞和黃菊花的與眾不同口味,營養豐富、甜酸可口。

          加工工藝關鍵點

          浸提:枸杞經破碎到一定粒度分布后,與清理干透得黃菊花按干料比2:1混和,浸提液為0.1%得檸檬酸鈉水溶液,2次浸提時各自添加10倍浸提液,浸提溫度為90c,2次的浸提時間全是60min,共120min.

          抽濾:合拼2次滲瀝液后4000r/min,抽濾10mins或選用廂式壓濾機過慮。

          配制:先將白糖用適當開水融解過慮后獲得提取液,按濃度值3.6%添加;另加入適量的水將其他輔材融解過慮后添加。

          除菌:選用90℃的巴氏滅菌加工工藝,除菌時間30min.

          枸杞浸提試驗:調查不一樣浸提溫度、時間、水料比對枸杞多糖的得率的危害,挑選適度的水準值開展正交試驗,根據偏差剖析,明確最好浸提加工工藝標準

          標曲的繪圖

          高精密稱量105℃干躁恒重的規范果糖0.1g(精準到0.0001g),放水融解并定容至100mL,即得。高精密汲取此標液0.1,0.2.0.4,0.6,0.8,1.0ML,分放置具塞試管嬰兒中,各加純凈水使容積為2.0ML,再各加甲酸液1.0ML.混勻,快速滴入鹽酸5.0ML,混勻后置放5min,置開水浴中加溫15min,取下制冷至室內溫度;多加純凈水1mL.加甲酸和鹽酸,跟上面一樣實際操作為空白試驗。于490nm處測量OD值,繪圖標曲。

          飲料

          結果與剖析

          枸杞浸提單要素試驗:水料比對多糖得率的危害在浸提溫度70℃,時間60min時,討論水料比對枸杞多糖得率的危害,多糖得率伴隨著水料比的增加而提升,當水料比做到10:1以后,多糖的獲取率轉變趨向輕緩,充分考慮成本費要素,采用水料比為5:1,10:1,15:1開展事后的正交試驗。

          浸提時間對多糖得率的危害在浸提溫度70℃,水料比為10:1時,討論不一樣浸提時間對多糖得率的危害,結果所顯示,伴隨著浸提時間的增加,枸杞多糖得率慢慢提升,當浸提時間做到90min后,多糖得率轉變不顯著,因此 大家選用浸提時間為60,90,120min開展正交實驗。

          浸提溫度對多糖得率的危害:在水料比為10:1、浸提時間60min時,討論不一樣浸提溫度對多糖得率的危害,結果得知,多糖得率伴隨著溫度的上升而提升,當溫度做到80度以后,多糖得率的轉變趨向輕緩。故采用70,80,90℃開展事后的正交試驗。

          枸杞最好浸提加工工藝的明確

          在之上單要素試驗的基本上選用溫度70-90℃、浸提時間60-120min,水料比5:1-15:1和pH4.0-6.0開展4要素3水準正交試驗,以明確最好加工工藝標準,采用要素及水準從正交試驗的偏差剖析能夠看得出,4要素對多糖得率的危害尺寸為D>A>B,C,最好試驗標準A3B1C3D2,多糖得$1.7248%,依據平均值剖析的最好組成為A3B3C2D2,用A3B3C2D2組成進一步試驗,多糖得率為1.7326%。因此 構杞浸提的最好加工工藝標準為浸提溫度90℃、時間120min,水料比為10:1,pH5.0.

          無糖飲料配方、碳酸飲料配方、茶飲料配方、果汁飲料配方、飲料工廠設計、功能飲料配方、能量飲料配方、飲料配方



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